Vitamin C Reissalat

Dieser bunte Salat beinhaltet nicht nur den nährstoffreichen gekeimten Naturreis, sondern auch viele Zutaten mit hohem Vitamin C Gehalt, z.B. Brokkoli, Petersilie und rote Paprika. Gesund geht also auch lecker;)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

125 g gekeimter Bio-Naturreis
250 ml Wasser
4 EL gekeimte Bio-Sonnenblumenkerne
1 Kopf Brokkoli 200 g
1 rote Paprika
1 Birne
2 Handvoll Petersilie
2 EL Tahini
2 TL Sojasauce
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

Gekeimten Naturreis in 250 Wasser aufkochen und etwa 35 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und Röschen von den Stängeln schneiden. Die Brokkoli-Röschen dünsten.
Birne, Paprika und Petersilie waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer kleinen Schüssel Tahini mit Sojasauce, Zitronensaft und Gewürzen vermengen.
Den Reis mit allen anderen Zutaten mischen, die Tahini-Mischung darauf geben und mit gekeimten Sonnenblumenkernen toppen.