Backofen auf 160°C vorheizen. 

Dattelstückchen mit Nelken, Vanilleschote und Apfelsaft zum Kochen bringen. Den Topf zudecken und vom Herd nehmen. Quellen lassen. 

Birnen schälen und den unteren Teil, etwa 1 bis 2 cm, abschneiden, damit die Früchte stabil stehen können. 

Vegane Butter mit Dinkelmehl und Pflanzenmilch vermengen.

Nelken und Vanilleschote aus dem Topf rausnehmen. Die Dattel-Apfelsaft-Masse in den Mixer geben und pürieren.

Dattelmasse und Natron zu dem Teig hinzufügen. Gut verrühren. Apfelessig hinzufügen und nochmal kurz rühren.

Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben. Birnen in den Teig reindrücken.

1 Stunde backen. Aus dem Ofen rausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form rausnehmen.